Non non è famosa solo per la sua storia e per la sua natura suggestiva ed ancora incontaminata su cui sorge ma, soprattutto, per le bontà dei suoi prodotti tipici, del particolare tipo di lavorazione e delle loro antiche ricette.
In questa pagina potrai trovare le categorie dei nostri prodotti, con una piccola scheda informativa. Per maggiori informazioni non esitare a contattarci.
Affinché la salatura sia omogenea e tutte le parti possano essere giustamente insaporite, il prodotto viene a lungo massaggiato. Una naturale stagionatura, infine, permette il completamento della produzione.
Trova la sua diversità nell’essere realizzato con tagli di carne assolutamente magra. Di maggior facilità nella conservazione, trova sempre più estimatori in qualsiasi tavola.
Genuino, sicuro, può essere consumato nei vari momenti della giornata o come ricco pezzo forte per antipasti rustici.
I lardelli di grasso distribuiti nell’impasto, la sua morbidezza ed il gusto unico, ne fanno complemento a pane appena sfornato o alla caratteristica torta al formaggio umbra.
Prodotto tipico impossibile da copiare sia come processo produttivo che come zona di provenienza. Solo i veri Norcini ne conoscono l’originaria ricetta fatta di un sapiente uso di vari tagli del maiale macinati a grana fine, di particolari condimenti e con un’attenta asciugatura e stagionatura.
E’ ottenuto da un impasto di vari tagli di carne (sapientemente scelti fra quelli della pancia del suino) e stagionato per appena una settimana. La sua morbidezza ne rende possibile l’utilizzo anche spalmato sul pane per tartine e crostini.
Trova le sue origini nelle campagne dell’Umbria centrale. Per realizzarlo venivano usati i migliori tagli della carne di maiale, macinati e adeguatamente insaporiti.
Ancora oggi, il Salumificio Ciliani, mantiene fede a questa tradizionale ricetta per proporre ancora un prodotto dal sapore inconfondibile e indimenticabile.
E’ senz’altro un prodotto di antichissime origini, apprezzato da chi cerca gusti e sapori forti e diversi. Nasce dalle montagne dell’Italia Centrale e ancora oggi viene realizzato con pasta a grana fine al cui interno è deposto un lardello di grasso di maiale accuratamente pepato.
Si tratta di un salame lardellato, sicuramente ricco, ma anche generoso con chi ne riesce ad apprezzare le qualità e le virtù.
L’impasto, per una maggiore caratterizzazione, viene insaporito anche dall’aglio in giusta misura.
E’ il caso del gustosissimo salame ubriaco il cui impasto a grana grossa viene fatto macerare il vino per settimane. La stagionatura attenuerà il gusto dell’alcool, lasciando, invece, i migliori sentori di un generoso vino dell’Umbria. Uno sfizio da far provare assolutamente ai Vostri Clienti.
Di sapore dolce e delicato, macinata a grana media, è il salame adatto per tutte le stagioni e tutti gli usi, grazie alla sua leggerezza e alta digeribilità.
Fresca o più stagionata rilascia, comunque un sapore forte, robusto contraddistinto da un retrogusto amarognolo dato dal fegato del maiale.
Ecco, quindi, la Salamella Romana, un salame dalla grana fine, di sapore robusto e a tutto tondo capace di soddisfare anche i palati più esigenti e usi e sapori decisi e senza compromessi.
Il tutto stagionato adeguatamente per un sapore forte, passionale ed appagante come i colori del Mediterraneo.
Al gusto pieno, sapido di un salame, la carne di cervo aggiunge un sapore più selvatico, intenso e forte. Proprio come l’immagine di questo possente animale.
Ottimo non solo da gustare ma anche per chi voglia “far colpo” in tavola.
Il cinghiale, infatti, è solo quello selvatico, stanziale, dei Monti Sibillini con il suo sapore incomparabile e generoso.
Una forma portafortuna per un salame piccante a grana media, di media stagionatura. Su questo prodotto già si sono formate leggende di “buona sorte” che sicuramente riguarderanno anche coloro che esporranno questo simpatico prodotto nei loro punti vendita.
La grana fine, la media stagionatura a cui è sottoposto, la tradizione Norcina a cui si richiama, ne garantiscono un sapore pieno e di grande soddisfazione.
Nella stagionatura, infine, è tenuto sempre pressato così da diventare più consistente, duro e ricco di sapore.
La carne viene macinata a grana grossa con l’aggiunta, nell’impasto, di lardelli di grasso: tutto è insaporito dall’aglio. Particolari condizioni di temperatura e di umidità, infine, portano a risultati eccellenti di questo tipo di salame.
La fragranza del profumo e del gusto delicato ne ha permesso la penetrazione in numerose altre tavole.
Il Salumificio Ciliani riesce a distinguerlo grazie alla selezione della carne suina utilizzata ed al procedimento di lavorazione che non ha eguali. Il risultato è un prodotto gustoso, genuini, che appaga qualsiasi esigenza anche la più esasperata.
La fetta grande emana, immediatamente, tutto il suo aroma e profumo.
Ideale per antipasti ricchi e saporiti, è gustosa anche per veloci merende e snack.
Ricca di gusto ed esaltata da prodotti della produzione mediterranea come la passata di peperoni, usata per insaporire in questo salame la carne di maiale.
La sua caratteristica è una grana con grossi lardelli che conferiscono sapore e personalità. Destinato a tavole tradizionali o a quelle che veramente vogliono riscoprire i veri sapori del passato.
I lardelli di grasso distribuiti nell’impasto, la sua morbidezza ed il gusto unico, ne fanno complemento a pane appena sfornato o alla caratteristica torta al formaggio umbra.
La sua caratteristica è quella di avere una grana grossa, lardellosa ma, ciò che ne sancisce la spiccata peculiarietà, è il sapore dato dai semi di finocchio che vengono abbondantemente aggiunti nell’impasto.
Contatti Tel. 0743.829040 | email info@ciliani.it | P.I. 02495490548
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